Ansøgning om godkendelse til lærepladser

Uddannelse
CVR
Virksomhed
Lærested
Uddannelsesansvarlig
Telefon
E-mail

 

Ansøgningsdato

21-07-2026

Oplysninger om virksomheden

 

Er der butik direkte ved virksomheden?	Ja:	Nej:
Omsætning i %	detail
Omsætning i %	engros

 

BESKÆFTIGEDE:	ANTAL:
Ansatte faglærte i alt (inkl. indehaver/direktør)
Faglærte fuldtids bagersvende
Faglærte deltids bagersvende
Faglært deltid - Antal timer pr. uge
Faglærte fuldtids konditorsvende
Faglærte deltids konditorsvende
Faglært deltid - Antal timer pr. uge
Foreligger der dokumentation for svendenes uddannelse?

 

Virksomhedstype	Afkryds gerne flere
Bageri	:
Konditori	:
Bageri & konditori	:
Hotel	:
Café	:
Hospital/plejehjem	:
Industribageri/konditori	:
Kantine	:
Engros	:
Andet

 

Egenkontrol
		Yderligere kommentarer
helt i orden	:
acceptabel	:
ikke acceptabel	:

 

Hvis I tidligere har været godkendt under et andet CVR-nummer, så angiv det her:
Hvis I tidligere har været godkendt på en anden adresse eller et andet navn, så angiv det her:

 

VIRKSOMHEDEN ØNSKER GODKENDELSE TIL FØLGENDE TRÍN OG SPECIALER
Bagværker	:
Håndværksbager	:
Konditor	:
Detailbager	:

Oplysninger om uddannelsen

 

Trin 1, bagværker - udfyldes kun hvis der ønskes godkendelse hertil
Mål for trinnet:	Afkryds mulig periodemæssig beskæftigelse inden for området
	Dagligt	Ugentligt	Månedligt	Sæson
Eleven kan gennemføre renholdelsesprocedure, i forhold til egenkontrol og program	:	:	:	:
Eleven kan assistere ved alle produktionsområder og har indsigt i samarbejde mellem produktion og salgsområde	:	:	:	:
Eleven kan på rutine niveau fremstille cremer, fyldninger og halvfabrikata, der indgår i produktionen.	:	:	:	:
Eleven kan planlægge egen daglige produktion samt beherske alle produktionsmetoder, der anvendes i virksomheden.	:	:	:	:
Eleven kan selvstændigt forestå produktionen af virksomhedens sortiment inden for små og store kagetyper.	:	:	:	:
Eleven kan producere virksomhedens sortiment inden for småkager, mørdeje, snitter og andet flerdagsbagværk	:	:	:	:
Eleven kan selvstændigt forestå produktionen inden for halvfabrikata, der indgår i sammenstykning af små og store kagetype	:	:	:	:
Eleven kan selvstændigt fremstille forskellige bagte tærter og udportionerede rørte produkter, enten traditionelle eller produkter der er oppe i tiden	:	:	:	:
Eleven kan fremstille virksomhedens sortiment inden for flødekager og frugtkager	:	:	:	:
Eleven kan selvstændigt forestå produktionen af et sortiment inden for morgenbrødstyper og store hvedebrøds typer.	:	:	:	:
Eleven kan foretage receptberegning, dejtilberedning, raskning, udbagning og klargøring til salg af virksomhedens brødsortiment.	:	:	:	:
Eleven kan fremstille virksomhedens sortiment af rullede deje	:	:	:	:

 

Speciale Håndværksbager - udfyldes kun hvis der ønskes godkendelse hertil
Mål for specialet:	Afkryds mulig periodemæssig beskæftigelse inden for området
BRØD PRODUKTION	Dagligt	Ugentligt	Månedligt	Sæson
Eleven kan selvstændigt forestå produktionen inden for hvedebrød, specialbrød og rugbrødstyper.	:	:	:	:
Eleven kan selvstændigt håndtere fremstilling af surdeje og hævestykker	:	:	:	:
Eleven kan fremstille europæiske brødspecialiteter samt koldt hævede deje.	:	:	:	:
Eleven kan foretage receptberegning, dejtilberedning, raskning, udbagning og klargøring til salg af virksomhedens brødsortiment - og redegøre for de kemiske og fysiske processer der er forbundet med dej fremstilling og modning	:	:	:	:
RULLEDE DEJE	Dagligt	Ugentligt	Månedligt	Sæson
Eleven kan selvstændigt forestå produktion af virksomhedens sortiment af rullede deje, herunder klargøring og bagning og glasering.	:	:	:	:
Eleven kan fremstille halv- og helfabrikata af butterdej	:	:	:	:
Eleven kan producere hel - og halvfabrikata til og af rullede deje	:	:	:	:
KAGE PRODUKTION	Dagligt	Ugentligt	Månedligt	Sæson
Eleven kan selvstændigt fremstille virksomhedens sortiment af rørte og piskede bunde, roulade og kager	:	:	:	:
Eleven kan, selvstændigt fremstille virksomhedens sortiment inden for traditionelle tørkager.	:	:	:	:
Eleven kan selvstændigt fremstille traditionelle kransekager til fest og mærkedage, samt dekorationsmaterialer af glasur, chokolade og marcipan.	:	:	:	:
Eleven kan selvstændigt fremstille virksomhedens sortiment af flødekager, lagkager, frugttærter	:	:	:	:
Eleven kan rådgive med hensyn til smag, opbevaring, servering og farvevalg.	:	:	:	:
Eleven kan planlægge egen daglige produktion samt beherske alle produktionsmetoder, der anvendes i virksomheden.	:	:	:	:

Ansøgers bemærkning: